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开自助餐厅赚钱吗?要怎么经营?

作者:admin 2019-03-05 16:53 我要评论

开自助餐厅赚钱吗 ?要怎么经营?很多投资者会疑惑,自助餐到底是怎么赚钱的,看起来就是一个赔钱的买卖,客单价不高,却还是可以有很多的品牌成功获利。自助餐。。。

  开自助餐厅赚钱吗?要怎么经营?很多投资者会疑惑,自助餐到底是怎么赚钱的,看起来就是一个赔钱的买卖,客单价不高,却还是可以有很多的品牌成功获利。自助餐做得好还是很挣钱的,关键是看如何经营。它背后的商业逻辑还是很有意思的,其盈利秘诀就在于菜品组合。想要赚钱,一个是开源,另一个就是节流,而自助餐在开源和节流两方面都是可控的。
 
开自助餐厅赚钱吗
 
  自助餐是做标准化的生意,所以菜品的采购成本可控。它要采购的原料比一般的餐厅更标准一些,每一类产品的供应量都是可以控制的,无论是有什么需求的客人,准备的都是平衡的。根据季节的变化可能会调整某些产品线,但是在大部分情况下,自助餐经营者还是可以反复采购同一类单品,在上游供应链的采购时就更有性价比。而且自助餐的产品线还是相对固定的,肉、虾、菜、甜品和饮品等是不变的主题,基本上消费者去吃的都是统一的几类,是一个理想逻辑。用户吃什么,每个品类的原料也都是固定的。
 
  自助餐的产品组合也有门道,首先消费者买不买套餐,首先看的是整体价格折扣率够不够高。一般的自助餐产品组合都是包含肥牛、肥羊等肉类的,而且折扣力度也很大。在自助餐厅,菜品的组合与选择都是有讲究的。离消费者更近更便捷的是饮料,便宜又容易果腹。而且也会做大量需要喝水补充的产品,同时甜品也是它的高毛利产品。在自助餐厅,消费者投资的成本并不高,但都是高毛利产品的组合,经营者还是赚了的。而且也不需要很多厨师,在成本上又省掉了很大一笔。
 
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  对于自助餐经营者来说,每次备菜与浪费的比例需要平衡,才能优化采购效率。产品的组合策略也要精心设计,尽量选择很快就能吃饱的品类,全自助的模式更有利。而且可以用牛排、海鲜等吸引消费者。同时也可以通过预订、和团购消费形式引流。中高价位是理想的设定,既能让消费者满意,也可以有更多的利润收益。
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